CURSO - TALLER

ETIQUETADO, ROTULADO Y TRAZABILIDAD DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ENVASADAS

OBJETIVOS

• Aprender como etiquetar y rotular los alimentos y bebidas, cumpliendo con la normativa vigente.
• Detectar irregularidades o falsa publicidad y asegurar la integridad de los alimentos envasados.
• Interpretación y Adecuación al Manual de Advertencias Publicitarias (etiquetado octogonal), conforme a la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable.
• Aprender los Requisitos y aspectos técnicos para correcta aplicación del etiquetado para su comercialización a nivel nacional, EE. UU. y Europa.

DIRIGIDO A
Empresarios, Productores, distribuidores, Profesionales, responsables Calidad, Producción, Investigación, Mercadotecnia, asesores legales, Técnicos, Estudiantes y Público en general relacionado Industria Alimentaria, Agropecuaria, Agroindustria, Nutrición y afines.

FECHAS: 14 y 15 de abril de 2021.

HORARIO:
⏰ 5:00 p.m. a 09:00 p.m. (, , )
⏰ 6:00 p.m. a 10:00 p.m. ( , , )
⏰ 7:00 p.m. a 11:00 p.m. (, )

MODALIDAD: En vivo (Zoom) y diferido por 1 mes.

DURACIÓN: 14 horas académicas

INCLUYE:
✅ 2 clases en vivo de 4 horas c/u (zoom).
✅ Vídeos en plataforma de capacitación por 1 mes.
✅ Vídeos complementarios en plataforma.
✅ Material de Ponencia en digital.
✅ Evaluación de afianzamiento.
✅ Guía y Normativa actual en digital.
✅ Certificado digital.

INVERSIÓN: 

*Nota: Los precios No incluyen el IGV, Para depósitos en el mismo banco en provincia añadir el monto de la comisión del banco (S/ 7.50)

Descuento Corporativo: (Para grupos desde 4 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.

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TEMARIO

PARTE 1. NORMATIVA OBLIGATORIA Y REQUISITOS PARA ROTULADO O ETIQUETADO DE ALIMENTOS ENVASADOS
1.1 Definiciones y Conceptos generales.
1.2 Importancia de la revisión del etiquetado
1.3 Normas de carácter obligatorio:

• NTP 209.038-2009 - Norma Técnica Peruana. Alimentos Envasados. Etiquetado
• DS N°007-98 - SA. Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas

1.4 Requisitos obligatorios para el Etiquetado de Alimentos.
1.5 Trazabilidad (rastreabilidad) de alimentos. Decreto legislativo Nº 1062. Ley de Inocuidad de los Alimentos
1.6 Codex Alimentarius. Etiquetado de los alimentos
 

PARTE 2. INTERPRETACIÓN Y ADECUACIÓN AL MANUAL DE ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS EN ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
2.1 Modificación al Manual de Advertencias Publicitarias en el Etiquetado de Alimentos.
2.2 Advertencias Nutricionales en Etiquetado de Alimentos Envasados. Decreto Supremo Nº 012-2018-SA – Del rotulado alto en sodio, alto en azúcar, alto en grasas saturadas y/o contiene grasas trans.
2.3 Adecuación al manual de advertencias publicitarias.
 

PARTE 3. FALSA PUBLICIDAD Y ERRORES COMUNES DETECTADOS EN EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS INDUSTRIALIZADOS
3.1 Definición y conceptos generales.
3.2 Cómo evitar errores en el etiquetado.
3.3 Análisis de la ley Nº 29751 – Código de protección y defensa del consumidor.
 

PARTE 4. NORMATIVA Y REQUISITOS OBLIGATORIOS EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS PARA EXPORTAR A EE.UU. y EUROPA
4.1 Normas y Requisitos de Etiquetado de Alimentos envasados para exportar a EE. UU.; según la FDA.
4.2 Nueva Normativa Europea.
 

PARTE 5. IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD Y TECNOLOGÍAS PARA LA CODIFICACIÓN DE ALIMENTOS
5.1 Trazabilidad

• Sistema de trazabilidad y sus principios.
• Razones, beneficios y dificultades de la trazabilidad.
• Importancia de la trazabilidad en la seguridad alimentaria.
• Trazabilidad y su relación con el etiquetado de alimentos. 

5.2 Codificación Termo Inkjet Para El Rotulado de Alimentos

• Gama de codificadores, software y accesorios para la impresión de embalajes externos.
• Importancia en la industria.
   

PARTE 6. TALLER: DISEÑO Y DESARROLLO DE ETIQUETAS PARA ALIMENTOS ENVASADOS, SEGÚN EL MANUAL DE ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS.

6.1 Requisitos y diseño de la etiqueta obligatoria.

• Evaluación de etiquetas.
• Desarrollo y ejemplos de advertencias publicitarias en el etiquetado.

6.2 Otras Consideraciones en el desarrollo de la etiqueta para los alimentos envasados.

PONENTES

	Dra. PAOLA FANO CASTRO Gerente de Calidad y Asuntos Regulatorios de TOTTUS, y Gerente general en GLOBAL FOOD SAFETY. Ingeniera Alimentaria de la universidad Nacional Federico Villarreal,  con Maestría en Ciencias con especialidad en Alimentos en el  instituto  politécnico  nacional de  México, Doctorado en Salud Pública por la universidad Nacional Federico Villarreal, especialista en la verificación de la implementación del sistema HACCP y sistemas de Calidad y Seguridad (ISO 22000, SQF, BRC, ISO 9000) en establecimientos dedicados a la fabricación de alimentos, encargada de realizar capacitaciones en diversos temas de Inocuidad Alimentaria, CODEX, HACCP, asuntos regulatorios nacionales e internacionales, además de realizar auditorías e inspecciones en fábricas de alimentos, capacidad para dirigir y organizar grupos de trabajo con eficiencia y responsabilidad orientadas a la optimización y desarrollo de las funciones encargadas. Actualmente se desempeña como gerente de calidad y asuntos regulatorios TOTTUS y gerente general en Global Food Safety.
	Ing. Edita Vilcapoma Consultor y Especialista en normativa para Alimentos y Bebidas. Ingeniera Alimentaria-UNAC, colegiada y habilitada en el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP), Maestría en Gerencia Social con mención en Gerencia de Programas y Proyectos de Desarrollo, y cursos de la mención Desarrollo Económico Local-PUCP. Profesional con diversos estudios de actualización, expositora invitada en diversos temas tanto a nivel nacional e Internacional, especialista en Sistemas de Seguridad y Salud en el Trabajo, gestión estratégica del reclamo y relaciones con el consumidor, inspecciones de comercialización y relaciones de consumo y tutora de programas de estíos de vida saludable. Ex miembro de diversos comités técnicos para la elaboración de Normas Técnicas Peruanas, del Comité del Codex Alimentarius, y la elaboración de documentos normativos relacionados al rubro de alimentos y derecho del consumidor. Autora y coautora de diversas investigaciones y libros publicados relacionados alimentos y consumidor. Reconocida por el “Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Pro”.
	Ing. VERONICA SANDOVAL Gerente General de INOQUA, Docente del área de Extensión y Proyección Social de la UNALM. Ingeniera de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM). Con especialidades en Gestión de Calidad Total y Productividad, y en Gestión de Inocuidad de Alimentos, y con maestría en Seguridad y Salud Ocupacional y Medioambiente por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Auditora líder de ISO 9001 y OHSAS 18001. Consultora externa de INACAL y PromPerú. Evaluador de proyectos de Innóvate Perú (Ministerio de la Producción). Miembro del Comité Técnico de Normalización de la MIPYME. Manager por ServSafe y CPQI por FSPCA.
	Ing. Iván Serpa Cárdenas Ingeniero egresado de la Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Industrias Alimentarias, especialista en Gestión de la Calidad y Auditoría Ambiental, Sistemas Integrados de Gestión (Calidad, Ambiente y Seguridad) con experiencia en capacitaciones relacionadas a comercio exterior, regulaciones y requisitos de acceso de productos peruanos a los mercados internacionales, tutor exportador del Programa de Apoyo a la Internacionalización (PAI) y consultor del programa clínicas empresariales de PROMPERÚ.

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1. INSCRIPCIÓN

INSCRIPCIÓN NACIONAL

• Pagos en Línea (Visanet):
  Público en general:    (S/ 250.00)  Aquí
  Alumno IA Academy: (S/ 190.00)  Aquí

• Transferencia o depósito: : A cuenta de ahorros BCP en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C. RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695

• Pago con Yape: 994 300 903

INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL

• US$ 70.0 

• Pagos en Línea (Visanet): Aquí

• PayPal : Aquí (Entrar y Opción Enviar)
   

2. VALIDACIÓN INSCRIPCIÓN
Por correo enviar voucher de pago y los siguientes datos: nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] ó al WhatsApp: (+51) 946 499 333 

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