CURSO - TALLER
Implementación y Vigilancia Sanitaria en Servicios de Alimentación Colectiva
Nueva NTS Nº 173-MINSA-2021/DIGESA
OBJETIVOS:
Formar al participante con la nueva normativa y los aspectos técnicos relevantes para la “Implementación e Inspección Sanitaria en los Servicios de Alimentación Colectiva” (Nueva NTS Nº 173-MINSA-2021/DIGESA) exclusivos para todos los servicios de alimentación, concesionarios y afines.
DIRIGIDO A:
Inspectores, Supervisores, Administradores, Jefes, Trabajadores Municipales y Profesionales encargados de la Supervisión e Inspección de la Calidad e Inocuidad en los Servicios de Alimentación, Concesionarios y afines.
FECHAS: 10, 11 y 12 de marzo de 2021
HORARIO: De 6:00 p.m. a 10:00 p.m.
MODALIDAD: Virtual en Vivo (Zoom)
DURACIÓN: 20 horas académicas
INCLUYE:
✅ 3 clases en vivo de 4 horas c/u (zoom)
✅ Vídeos en plataforma de capacitación por 1 mes
✅ Vídeos complementarios en plataforma.
✅ Material de Ponencia en digital.
✅ Evaluación de afianzamiento
✅ Guía y Normativa actual en digital.
✅ Certificado digital.
INVERSIÓN:
Publico General: | S/ 260.00 |
Alumno IA Academy: | S/ 170.00 |
Pago en Dólares: | US$ 90.0 |
*Nota:
Precios Corporativos: (Para grupos desde 4 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.
TEMARIO
PARTE 1: INOCUIDAD ALIMENTARIA
1.1 Aspectos generales de la inocuidad de alimentos.
1.2 Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)
1.3 Normativa y Reglamentación en Inocuidad de Alimentos.
1.4 Inocuidad en el camino de los alimentos
PARTE 2: NORMATIVA NACIONAL PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES. NTS Nº 173-MIINSA/2021/DIGESA
NORMA SANITARIA PARA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA
2.1 Finalidad.
2.2 Objetivo.
2.3 Ámbito de aplicación.
2.4 Disposiciones generales.
2.5 Disposiciones Específicas.
2.6 Responsabilidades
2.7 Disposiciones Finales
PARTE 3: IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA SANITARIA PARA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA
3.1 CONDICIONES GENERALES DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA
3.2 BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
3.3 PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO
PARTE 4: TALLER
VIGILANCIA SANITARIA DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA (APLICACIÓN DE LA FICHA PARA LA EVALUACIÓN SANITARIA)
EXPOSITORES
Ing. Edita Vilcapoma
Consultor y Especialista en normativa para Alimentos y Bebidas.
Ingeniera Alimentaria-UNAC, colegiada y habilitada en el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP), Maestría en Gerencia Social con mención en Gerencia de Programas y Proyectos de Desarrollo, y cursos de la mención Desarrollo Económico Local-PUCP. Profesional con diversos estudios de actualización, expositora invitada en diversos temas tanto a nivel nacional e Internacional, especialista en Sistemas de Seguridad y Salud en el Trabajo, gestión estratégica del reclamo y relaciones con el consumidor, inspecciones de comercialización y relaciones de consumo y tutora de programas de estíos de vida saludable. Ex miembro de diversos comités técnicos para la elaboración de Normas Técnicas Peruanas, del Comité del Codex Alimentarius, y la elaboración de documentos normativos relacionados al rubro de alimentos y derecho del consumidor. Autora y coautora de diversas investigaciones y libros publicados relacionados alimentos y consumidor. Reconocida por el “Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Pro”.
Ing. Ruth Rodas
Supervisora de Calidad en SODEXO PERU S.A.C. Asesora externa de la empresa FEEDING SAFE.
Ingeniera de alimentos con más de 13 años de experiencia en Control de Calidad de Concesionarios y Plantas de Alimentos, se desempeñó en diversos cargos Analista, Inspector, Supervisor de Calidad, Coordinador y Administrador de Concesionarios. Amplia experiencia en Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria, BPMs, HACCP, Control de Calidad de Alimentos y Control de Procesos desde la Recepción hasta el Despacho de Exportación. Sistemas Integrados de Gestión de Seguridad, Salud, medio Ambiente y Calidad.
Mg. Juan Marcial Juape Vega
Profesional Biólogo en la Subgerencia de Salud Pública del Departamento de Vigilancia Sanitaria de la Municipalidad Metropolitana de Lima.
Biólogo con especialidad en microbiología de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, con estudios de maestría en gestión ambiental en la Universidad Nacional Federico Villarreal y maestría salud pública comunitaria - gerencia en salud en la Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión. Profesional con diversos estudios de actualización, especializado en Higiene Alimentaria, Educación y Gestión ambiental; ex miembro de diversos comités técnicos de la Municipalidad Metropolitana de Lima, ha tenido participación en el Comité Nacional de Higiene de los Alimentos- Codex Alimentarius y En el Grupo Técnico Revisión de Normas Sanitarias –DIGESA.
INSCRIPCIÓN NACIONAL:
Transferencia o depósito: : A cuenta de ahorros BCP en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C. RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695
Pago con Yape: 994 300 903
INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: US$ US$ 60.0 (30% Desde el 07/03: US$ 90.0)
Por correo enviar voucher de pago y los siguientes datos: nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] ó al WhatsApp: (+51) 946 499 333