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Autor: Callizo Aromas
Autor:
Cristina Ramos M.
Director Comercial y Mercadeo - Callizo Aromas
Desde hace varios años, el consumidor ha volcado su estilo de vida hacia lo saludable, considerando el bienestar como un estado de equilibrio cuerpo mente y ajustando sus hábitos de consumo hacia productos que le ayuden a conseguir este equilibrio. El Bienestar constituye una de las tendencias más fuertes del área de alimentación, lo que ha impulsado el desarrollo de productos funcionales, uso de extractos benéficos para el organismo, inspiración en medicinas ancestrales y dietas saludables para la incorporación de ingredientes y nuevos sabores.
La vulnerabilidad del consumidor ante enfermedades, bacterias y virus que anteriormente eran poco conocidos, y el conocimiento de que nuestro sistema inmunológico se fortalece a partir de nuestra alimentación y cuidado, ha sido un fuerte impulsor de la tendencia saludable, que a su vez se combina con la búsqueda de seguridad y confianza en los productos caseros e ingredientes clásicos de la cocina familiar. Esta búsqueda de productos tradicionales ha traído de vuelta sabores típicos de cada región, ha impulsado los grandes clásicos de la cocina y ha llevado a la innovación hacia una mezcla de lo tradicional con lo novedoso.
Nuestro consumidor cada vez está más informado, sabe de ingredientes, hace preparaciones caseras que considere benéficas para su salud y esto lo ha llevado a buscar la salud en lo tradicional; sin embargo aun cuando está dispuesto a esforzarse por su salud, sigue manteniendo un ritmo de vida que no le permite dedicar mucho tiempo a este tipo de preparaciones, por lo que recurre a productos del mercado que se alineen con sus necesidades de salud. Esto ha impulsado el lanzamiento de productos de diferentes tipos fortificados con ingredientes familiares al consumidor, en formatos portables de fácil consumo, lo que corresponde a la tercera tendencia que ha tenido presencia significativa en los lanzamientos de alimentos y bebidas de los últimos años.
Esta tendencia de portabilidad se sustenta en cambios en los patrones de consumo de las personas, donde la separación de los tiempos de comidas cada vez es más difuso y las mini comidas o snacks se convierten en un segmento atractivo. Ya sea por escasez de tiempo, consideraciones de salud o preferencias personales, el snacking continúa ganando terreno y brindando oportunidades a las empresas de posicionarse en más oportunidades de consumo.
Aunque el consumo saludable es importante para los consumidores y es uno de los factores que se consideran al momento de elegir productos, el sabor de los productos y el placer asociado al consumo siguen siendo un factor decisivo de compra. La comida tradicionalmente ha estado asociada a sensaciones de placer, y hoy más que nunca, cuando estamos ante un consumidor que valora experiencias más que productos, debemos cuidar todos los atributos de nuestro producto para generar una experiencia de consumo positiva y multisensorial. Bajo este lineamiento, la indulgencia continúa siendo una tendencia muy importante en el segmento de alimentos, donde cada vez se visualizan sabores más complejos que permiten experimentar nuevas sensaciones, y aquellos con alto poder de evocación y valor emocional.
La valoración de experiencias de consumo y la demanda de experiencias únicas ha llevado a la segmentación de categorías en grupos pequeños, buscando complacer a consumidores cada vez más exigentes y con demandas muy específicas, lo que ha generado un grupo de productos que favorecen la co- creación con el consumidor para llevarlos incluso hasta la personalización. Esto permite al consumidor adaptar de forma rápida ciertas características del producto que va a consumir obteniendo resultados satisfactorios con inversión de poco tiempo.
Así como formar parte de la creación del producto es importante para los consumidores, también lo es saber que con su compra contribuyen a formar un mundo mejor; por esta razón, la búsqueda de productos sostenibles, que no solo contribuyen al cuidado ambiental sino a mejorar la calidad de vida de las comunidades resultan atractivos siempre y cuando este beneficio no represente un aumento significativo en el precio. Esto ha llevado a las marcas a destacar el uso de insumos nacionales, resaltar los sellos de origen, y beneficios que su producto ofrece a la sociedad y el ambiente para proyectarse como empresas socialmente responsables.
Por último, pero no menos importante, el consumidor actual favorece las marcas que están presentes en su vida digital, ya sea con consejos personalizados o herramientas de apoyo para sus actividades diarias, algunas cuentan con sus propias aplicaciones que permite complementar la experiencia de uso y consumo del producto. Ante un consumidor cada vez más presente en las redes sociales, los productos foto amigables son los que tendrán ventaja en la carrera por estar presentes en las mentes, mesas y redes sociales de los consumidores.
Las tendencias de consumo cambian de acuerdo a la evolución de las necesidades de consumidor, las exigencias que le genera su ritmo de vida, así como también los cambios en el entorno que representan un reto constante. El conocimiento del consumidor, el intercambio cultural, la apertura hacia nuevos mercados y el acceso a información mundial en tiempo real que nos dan las redes sociales nos permite conocer estilos de vida de todas partes del mundo, lo que contribuye a generar demandas del consumidor por productos específicos y nos señala el camino hacia el consumo local, lo cual incentiva el consumo de producto totalmente nativo de cada región.
El conocimiento del consumidor, sus necesidades y preferencias, es la base para desarrollar un producto exitoso, por esto es fundamental visualizar las tendencias a nivel regional y ver las que puedan ser más compatibles con nuestro consumidor local.
Un objetivo común en muchas empresas de alimentos y bebidas es lograr la preferencia del consumidor y posicionar sus marcas en la mente y corazones de las personas. El consumidor actual valora las empresas dinámicas, que tienen cosas nuevas que ofrecer y que buscan satisfacer a plenitud sus necesidades; este dinamismo ha hecho que muchas empresas pequeñas se hayan posicionado de forma exitosa con productos novedosos que han ganado buena aceptación en los consumidores jóvenes.
Cada producto tiene características específicas que favorecen en diferente medida adaptarse a cada tendencia de consumo, ya sea agregando ingredientes benéficos o reduciendo los dañinos, ajustando presentaciones o empaques, lanzando nuevos sabores indulgentes, tradicionales o con alto valor emocional, o incluso incursionando con aplicaciones para participar en la vida digital de los usuarios. Esto dependerá del consumidor al que va dirigido el producto y sus necesidades específicas para el segmento en el que se encuentra el producto.
En Callizo Aromas, constantemente nos encontramos desarrollando sabores y tecnologías alineadas con las tendencias del mercado, nuestro propósito es satisfacer las expectativas del consumidor a través de los objetivos de nuestros clientes.
Nuestra colección de sabores evoluciona constantemente de acuerdo a las preferencias del consumidor regional y contamos con equipo técnico para desarrollar nuevos perfiles de acuerdo a los proyectos y requerimientos de nuestros aliados comerciales.
El equipo de Innovación y Mercadeo de Callizo Aromas está a disposición de nuestros aliados comerciales para asesorarlos en la aplicación de nuevas tendencias en sus productos y desarrollos, para de esta manera capitalizar juntos nuevos oportunidades de mercado que satisfagan las demandas de los consumidores y cautiven sus paladares.
Uno de los beneficios más importantes que ofrece Callizo Aromas es el servicio integral que se da al cliente, combinando tecnología, creatividad, conocimiento de mercado global y una gran colección de sabores latinoamericanos los cuales llevan a una profunda personalización para cada cliente según sus necesidades.
Cristina Ramos M.
Director Comercial y Mercadeo
Callizo Aromas
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