CURSO - TALLER
Elaboración de Helados Artesanales 
de frutas, crema, vegano y light

Proceso / Ingredientes / Formulación / Control de Calidad / Innovación &
Tendencias / Equipos & Tecnología / 3 Talleres de Elaboración


OBJETIVOS
Enseñar a elaborar Helados Artesanales a nivel profesional, dar a conocer sobre su proceso, control de calidad, formulación, aspectos técnicos, normativos, el rol de sus Ingredientes, Aditivos, Equipos, Tecnologías y la Innovación y Desarrollo para obtener un producto de alta calidad.

DIRIGIDO A

Empresarios, Profesionales, Chef, Técnicos, Estudiantes y Público en general relacionados a la Industria Alimentaria, Canal Horeca, Heladerías, Pastelerías, cafeterías, Productores de Helados, afines, así mismo a:

  • Heladerías y heladeros que deseen mejorar su proceso y formulación.
  • Heladeros que desean conocer las nuevas tendencias y desarrollar nuevos helados.
  • Personas que desean abrir una heladería o conocer el negocio, el proceso de elaboración, la tecnología, los equipos y las tendencias en helados.

FECHAS
JUEV 18 y VIER 19 de NOVIEMBRE 2021

HORARIO
⏰ 6:00 p.m. a 09:45 p.m. 🇵🇪 

MODALIDAD: Virtual en Vivo (Zoom)

DURACIÓN: 15 horas académicas

INCLUYE

✅ 2 Sesiones en vivo
✅ Vídeos diferidos y  complementarios (plataforma)
✅ 3 Talleres de elaboración
✅ Programa de formulación (Excel)
✅ Normas Sanitarias afines
✅ Ponencias y Certificado en digital.

INVERSIÓN: 

PARTICIPANTE NACIONAL INVERSIÓN
Publico General  S/ 280.00
Estudiante o Colegiado hábil  S/ 220.00
Alumno HORECA o IA Academy  S/ 200.00


INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: US$ 80.0  AQUÍ 

Nota:
* Los precios No incluyen el IGV
* Para depósitos en el mismo banco en provincia añadir el monto de la comisión del banco (S/ 7.50)

Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.

 

INSCRÍBETE AQUÍ    

 

TEMARIO

PARTE 1: DEFINICIONES, VARIEDADES DE HELADOS, INGREDIENTES Y MANEJO DE FRUTAS EN HELADOS ARTESANALES
  • Definición de Helado, Clasificación y Tipos.
  • Requisitos y Características para la Elaboración de Helados.
  • Importancia de los Ingredientes y Aditivos en los Helados Artesanales.
  • Manejo de Frutas en los Helados Artesanales.
  • Importancia e Innovación en saborizantes para Helados Artesanales.


PARTE 2: PRODUCCIÓN Y TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS

  • Descripción del Flujo de Procesos de Elaboración de Helados.
  • Tecnologías aplicadas para la Elaboración de Helados.
  • Ventajas del empleo de Estabilizante y Emulsificante: viscosidad, incorporación del aire, cuerpo y textura, estabilidad en almacenamiento, etc.
  • Equipos y maquinas para la elaboración de helados artesanales.
  • Equipos exhibición para comercialización de helados.  


PARTE 3: COSTEO E INVERSIÓN PARA EMPRENDER NEGOCIO DE HELADOS

  • Costeo para un negocio básico de helados artesanales
  • Costeo e inversión para un negocio de helados recomendado.
 
PARTE 4: I+D+i EN LA INDUSTRIA HELADERA & NUEVAS TENDENCIAS EN HELADOS ARTESANALES CON LA PASTELERÍA
  • Investigación, desarrollo e innovación de la industria heladera.
  • Tendencias de la industria heladera en Perú y el mundo.
  • Nuevas tendencias en los Helados Artesanales con la Pastelería
 
PARTE 5: DEFECTOS TÍPICOS Y CONTROL DE CALIDAD EN HELADOS: ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS, ORGANOLÉPTICOS Y MICROBIOLÓGICOS
  • Defectos típicos de helados y porque se producen.
  • Toma de muestras de producto intermedio y acabado.
  • Alteraciones no deseadas por microorganismos y procesos físico-químicos.
  • Análisis rutinario físico-químico del proceso.
  • Equipos y métodos rápidos de control.
 
​PARTE 6: TALLERES DE ELABORACIÓN:
6.1.- Elaboración Helados Artesanal de Fruta:
  • Ingredientes.
  • Formulación
  • Manejo de Frutas.
  • Procesos en la Elaboración y Almacenamiento.
  • Presentación, decoración y complementos del Helado.
6.2.- Elaboración Helados Artesanal de Crema:
  • Ingredientes.
  • Formulación
  • Manejo de Frutas.
  • Procesos en la Elaboración y Almacenamiento.
  • Presentación, decoración y complementos del Helado.
6.3.- Elaboración Helados Artesanal Saludable (Vegano y Light):
  • Ingredientes.
  • Formulación
  • Manejo de Frutas.
  • Procesos en la Elaboración y Almacenamiento.
  • Presentación, decoración y complementos del Helado.

​​​​​

PONENTE:

a

Mg. Fredy Crispin
Ingeniero de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, cuenta con una maestría en Tecnología de alimentos en la Universidad Nacional Agraria de La Molina y un MBA en la universidad Pacifico, cuenta con diplomados y especializaciones en investigaciones científicas, de gestión de la calidad, auditoria ambientan y marketing, así como de tecnología de helados y agro negocios. Actualmente es docente de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, Director de TTFOODS y Director de Heladería artesanal DOLCE GELATO

 

 
 INSCRÍBETE AQUÍ 

1. INSCRIPCIÓN. 

INSCRIPCIÓN NACIONAL

  • Pagos en Línea (Visanet): 
    Público en general:
    (S/ 280.00 )  Aquí

    Estudiante o Colegiado hábil:
    (S/ 220.00)  Aquí

    Alumno HORECA o IA Academy:
    (S/ 200.00 )  Aquí

    Transferencia o depósito:  A cuenta de ahorros BCP en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C. RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695

  • Pago con Yape: 994 300 903

        


INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL

  • Pago Internacional: US$ 80.0 

  • Pagos en Línea (Visanet): Aquí

  • PayPal : Aquí (Entrar y Opción Enviar)

  • Consulte otro Medio de Pago en:
    [email protected]
    WhatsApp: AQUÍ

​​​​​​
2. VALIDACIÓN DE INSCRIPCIÓN
Por correo enviar voucher de pago y los siguientes datos: nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 946 499 333 

 

 

AUSPICIADORES GOLD:
 https://mcusercontent.com/70506a68bdf20dfa12eb4e4bb/images/fbd85603-5d3c-4149-a464-00f54a6504e8.jpg https://mcusercontent.com/70506a68bdf20dfa12eb4e4bb/images/80d1bfe9-4d33-4c26-8bd5-6bd320cda9f6.png https://mcusercontent.com/70506a68bdf20dfa12eb4e4bb/images/286482c3-a87d-441f-a0fb-0663d2159e89.jpg

 

 

MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 946 499 333 | (+51) 981 348 270
[email protected]
Calle Daniel Cruz 214, Surquillo. Lima, Perú.

 

Regresar

Familia de Anunciantes

INOQUA E.I.R.L. HELU INDUSTRIAL FROM COLD SYSTEM SERVICE S.A.C. (FROM COLD) CIPTECH AROMAS DEL PERÚ S.A. Y FOODAROM CALLIZO AROMAS S.A.C DRESDEN FI S.A. NEOINGREDIENTS S.A.C. SOPURA S.A.C. - KERSIA AGRORUM S.A.C. DROCERSA S.A. INDELAB S.A.C. VICCO S.A. Molinos Asociados SAC Quality Solutions International SOLUCIONES EN PROYECTOS DE ALIMENTOS S.A.C. Suministros de Laboratorio S.A. SULABSA POLIFOOD PERÚ S.A.C. CRUZ VERDE FUMIGACIÓN Y LIMPIEZA INDUSTRIAL S.A - CRUZ VERDE S.A. INSUMEX S.A. INSECTOCUTORES PERUANOS E.I.R.L. NSF INASSA S.A.C. TECFLUID S.A.C. AMTEX S.A.C. DVA HEALTH & NUTRITION PERU SONUTRA BLUMOS QUIMTIA BAKELS PERÚ S.A.C. ARTPACK PERU S.A.C. ANDERS PERÚ S.A.C. QUIMDEX S.A.C. PROMOTORA SUR AMÉRICA S.A. - PROMOSUR S.A. L + J Baechler Ingenieros S.A. SPARTAN CHEMICAL PERU SAC NILFISK S.A.C. NPI PERÚ S.A.C. GRANOTEC REAL STEEL S.A.C. Peruvian Bussines Center NEO DETER DEL PERÚ S.A.C SMC CORPORATION PERÚ SAC IFF PERÚ FOOD CONSULTING PERÚ S.A.C. FOOD & HEALTH CONSULTING S.A.C. INDUSTRIA ALIMENTARIA ACADEMY NUTRESALUD BCA PERU S.A.C. TETRA PAK S.A. FLOTTWEG PERÚ S.A.C. CARNICA - CORPORACION CARNICA S.A.C QUALIMED INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN NUTRICIONAL DICOMET PERÚ S.A.C. SIESA TECHNOLOGIES S.A.C. BIOMICRO DIAGNOSTICS INOXIDABLES PERUANOS S.A. ARGOS NATURAL S.A.C. FRUTAROM PERU S.A.C CHEF MASTER CLASSES SRL LIBA AGENCIA DE PRENSA S.A.C JORLE S.A.C. CHOCOLATERIA ARTESANAL AMAZONICA S.A.C. AGROENSANCHA S.R.L. - ECO VALLE FBK PERU S.A.C JORLE REFRIGERACIÓN - THERMO KING ANTON PAAR QSCI Consulting INSPECTION & QUALITY TOTAL SERVICES S.A.C. ACMS INVERSIONES GLOBAL PLASTIC SAC QUIMICOS GOICOCHEA S.A.C AICACOLOR S.A.C MAKRO SUPERMAYORISTA S.A. GRANELES Y DERIVADOS INDUSTRIALES S.A.C. REPRESENTACIONES AGROINDUSTRIALES S.R.L. - R.A.I. PROPATEC S.A. - PROCESS PACKAGING TECHNOLOGY S.A. ENERGY PROJECT GROUP S.A.C. EQUIPOS MAGNÉTICOS Y VIBRATORIOS S.A.C. Certifical - Certificados y Calidad S.A.C. STOCK DALLANT ANDINA S.A.C PURATOS PERÚ Henan Boom Gelatin Co., Ltd. PROCHEM PERU S.A.C TQY S.A.C INES FORMULAR INTERNATIONAL CO.LIMITED FUKU E.I.R.L GESTIÓN Y CONTROL AMBIENTAL S.A.C. NAN FOODS S.A.C. RCJ INDUSTRIAL INKPACK S.A.C. AUTOREL S.R.L. PocketLink América Central AGRO DIVINA MONTAÑA EIRL ALDEBARAN CATERING Y EVENTOS S.A.C GRUPO ARGO SOLUCIONES DE ENVASES S.A.C Citrolim Peru (Berjé) BSALE PERÚ S.A.C CAMPOS FÉRTILES S.A.C. CIMATEC Classy JACS MAQUINAS DARU IMPORTACIONES E.I.R.L FABRICA DE DULCES AIAPAEC SRL FARI PRINT SAC FINCA BOCA RATÓN FLINK S.A.C. Florasintesis Fragancias y aromas Peru S.A.C FUGRAN PERÚ S.A.C. HIDROFILTEC S.A.C HIGH COMPANY PERU S.A.C R.DOY INDUSTRIAL SAC Importaciones Makin INDESPAN INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA (INIA) LA FAMILIA "MMW" M&R INDUSTRIAS PET E.I.R.L MACANA S.A.C Macronti S.A.C Manka Foods - Sweets solutions MEXENIL EFYSISA Nutrilis S.A.C PLASTICOS FENIX E.I.R.L PYME TV INGENIERIA DE ALIMENTOS CORPORACION S.A.C RELAMPAGO INDUSTRIAL SERVICE E.I.R.L Editora Industria al día S.A.C. GRUPO CONCEPTOS PERU S.A.C Milan Pasteleria SYNHO S.A.C Vertix Technologies S.A.C. PRODUCTOS QUIMICOS INDUSTRIALES S.A.C Cámara de Comercio Lima VIA FOODS INGREDIENTS S.A.C Mazomayo S.A.C MAS PERÚ Colegio de Ingenieros Del Perú - Consejo Departamental de Lima C4V INGENIERIA Y SERVICIOS SEIKI SERVICIOS S.A.C. FERYMAR S.A.C. VENTAS PROFESIONAL GROUP WIMPON S.A.C San Marco Perú S.A.C PANDORA CORP S.A.C. Distribución Servicios y Asesorías S.A. MARVA S.A.C ANLUVET S.A.C. NEGOCIAR S.A.C. LEOGRAF Pamolsa SKILLCHEM PERUANA AYLIN EXPOR S.A.C. ICEM PLAST S.A.C HORTUS S.A EXPORTADORA ROMEX S.A. ELEMENTA FOODS SIGONSA S.A.C. GRUPO ALIMENTARIA GML S.A.C. INSALTEC PERÚ S.A.C. - INSALTEC FOODS OMNIA LATAM GROUP S.A.C. WINTERHALTER PERÚ TECNIFLOW S.A.C. WEG PERÚ REPRESENTACIONES BRAVO PERÚ ECOFIL S.A.C. SAEG S.A. ANTALIS CORPORACIÓN PERUANA DE SUMINISTROS LOGÍSTICOS S.A.C. - COPESUL S.A.C. HEXAGON ASSET LIFECYCLE INTELLIGENCE DIVISION IBC MAGNETICS S.A.C. BASA S.A.C. JP TODO MAQUINARIAS S.A.C.
Industria Alimentaria
Industria Alimentaria

Contacto:

Food & Health Consulting S.A.C.

(51-1) 246 5565 | (51) 946 499 333

[email protected]

Calle Daniel Cruz 214, urb. La Calera, Surquillo - Lima, Perú