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OBJETIVOS

Capacitar en aspectos técnicos, normativos y tecnológicos sobre Toxicología de Alimentos y su Monitoreo en la Agroindustria y en las Plantas Alimentarias.

DIRIGIDO A

Empresarios, Productores, Profesionales, Docentes, Técnicos, Estudiantes y Público en general relacionado a la Industria Alimentaria, Pesquera, Agroindustria, Agropecuaria, Bromatología, Química, Nutrición y afines.

INICIA: 20 de julio de 2018 / TERMINA: 27 de julio de 2018

DURACIÓN: 09 horas académicas aprox. (El curso se puede llevar en cualquier horario durante la semana establecida a través de la Plataforma de Capacitación).

INVERSIÓN Incluye: Videos, Ponencias y Certificado

- Precio:          S/ 150.00

Nota:

Precio Corporativo: 15% de dscto. para inscripciones de 3 personas a más (realizar un solo pago).

Los precios no incluyen IGV.

Para depósitos en provincia añadir el monto de la comisión del banco (S/ 7.50).

INSCRIPCIONES

Participante Nacional:

• Inscripción Vía Internet: Enviar voucher de depósito u transferencia a la cuenta de ahorros BCP en soles: 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) + datos personales (Nombres y Apellidos, DNI y Celular) a nuestro correo: cursos@industriaalimentaria.org

• Inscripción en oficina: Revista Industria Alimentaria: Calle Daniel Cruz 214, urb. La Calera - Surquillo.

Participante Internacional:

1.- Realizar el pago de USD 60 (dólares americanos) en cualquier agencia de Western Unión a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva   -   N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú / Ciudad: Lima.

2.- Enviar el código que brinda la agencia por el envío de dinero al correo: cursos@industriaalimentaria.org , también colocar sus datos personales: nombre completo, N° Cédula de identidad, Empresa o institución donde labora o estudia y N° de Celular.

3.- Previa verificación le confirmamos su inscripción por correo. Nota: La comisión de la Agencia debe ser pagada aparte.

INFORMES

Revista Industria Alimentaria: (51-1) 448 2340 | (51) 922 633 077 | 995 292 536

Escríbenos: cursos@industriaalimentaria.org     Visítanos: www.industriaalimentaria.org

 

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TEMARIO   Lista de Expositores

SUSTANCIAS QUE GENERAN UN EFECTO ADVERSO A LA SALUD

- Peligros químicos en los alimentos

- Clasificación

- Mecanismos de ingreso, metabolismo y excreción

- Sensibilidad alimentaria

- Sustancias tóxicas naturales de los alimentos de origen animal y vegetal

SUSTANCIAS TÓXICAS TRANSPORTADA POR LOS ALIMENTOS

- Residuo de pesticidas

- Sustancias tóxicas resultantes de la Tecnología en los alimentos.

- Aditivos alimentarios.

- Sustancias tóxicas por contaminación ambiental.

LAS MICOTOXINAS ALIMENTARIAS

- Micotoxinas: Contaminación fúngica y la producción de micotoxinas en los alimentos.

- Especies fúngicas más frecuentes.

- Micotoxinas más importantes para la agroindustria y plantas alimentarias: Aflatoxinas, Fumonisinas, Ocratoxinas A, Patulina, Tricotecenos y Zearalenona.

- Mecanismos de acción. Aspectos toxicológicos.

- Legislación: Límites máximos permitidos para las micotoxinas.

MONITOREO EN PLANTA

- MONITOREO DE METALES EN ALIMENTOS: Metales pesados: plomo, cadmio, mercurio, arsénico. Metales carcinogénicos.

- Fuentes de exposición y pruebas rápidas.

- MONITOREO DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS EN ALIMENTOS: Definiciones, monitoreo y pruebas rápidas de antibióticos.

- MONITOREO DE PLAGUICIDAS PARA LAS PLANTAS AGROINDUSTRIALES Y ALIMENTARIAS (según RJ N.° 0207-2012-AG-SENASA: Programa Nacional de Monitoreo de Contaminantes en Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos / RM N.° 1006-2016/MINSA)

- Análisis de los pesticidas más comunes: Metodología y límites máximos permitidos (Codex Alimentarius: LMR de Plaguicidas)

- ESPECTROMETRÍA DE MASAS PARA LA DETERMINACIÓN DE SUSTANCIAS TÓXICAS EN ALIMENTOS

PROGRAMA DE CONTROL DE ALÉRGENOS

- Alimentos alérgenos.

- Importancia del control de alérgenos.

- Implementación del Programa de Control de Alérgenos.

- Documentos y Manual del Programa de Control de Alérgenos.

Organiza: Food & Health Consulting S.A.C.

Auspicia: Revista Industria Alimentaria

Calle Daniel Cruz 214, Surquillo - Lima - Perú.

(51-1) 448 2340 /(51) 994 300 903 / 995 292 536

cursos@industriaalimentaria.org

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