CURSO INTERNACIONAL
TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
OBJETIVOS
Brindar y reforzar con conocimientos teóricos y prácticos de aquellos principios del tratamiento térmico de conservación y los equipos empleados, que son fundamentales para la elaboración de alimentos envasados pasteurizados o esterilizados así como vigilar de forma continua los procesos térmicos para asegurar la calidad y estabilidad del alimento.
DIRIGIDO A
Dirigido a Gerentes de Operaciones, Jefes y/o responsables de planta, Supervisores de Producción, responsables de calidad, profesionales y estudiantes relacionados al sector de Industria de Alimentos y bebidas e interesados en conocer el tratamiento térmico en alimentos.
FECHAS
MIER 29, JUEV 30 SEP
y VIE 01 OCT 2021
HORARIO
⏰ 5:00 p.m. a 08:45 p.m. (, , )
⏰ 6:00 p.m. a 09:45 p.m. ( , , )
⏰ 7:00 p.m. a 10:45 p.m. (, )
MODALIDAD: Virtual en Vivo (Zoom)
DURACIÓN: 20 horas académicas
INCLUYE
- 3 clases en vivo (zoom).
- Vídeos en plataforma de capacitación por 1 mes.
- Vídeos complementarios en plataforma.
- Material de Ponencia en digital.
- Evaluación de afianzamiento.
- Certificado digital.
INVERSIÓN:
INSCRIPCIÓN NACIONAL: AQUÍ
PARTICIPANTE NACIONAL |
INVERSIÓN |
Publico General |
S/ 350.00 |
Estudiantes (pre y posgrado) |
S/ 260.00 |
Membresía IA Academy |
S/ 230.00 |
* Los precios No incluyen el IGV
INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: AQUÍ
PARTICIPANTE INTERNACIONAL |
INVERSIÓN |
US$ 120.0 |
Nota:
* Para depósitos en el mismo banco en provincia añadir el monto de la comisión del banco (S/ 7.50)
Precios Corporativos: (Para grupos desde 4 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.
INSCRÍBETE AQUÍ
Fecha de caducidad y consumo preferente. Tipos de estudios en laboratorio, a tiempo real y acelerados. Factores intrínsecos y extrínsecos que determinan la vida útil de los alimentos.
TEMARIO
1. FUNDAMENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO
2. SISTEMAS Y EQUIPOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
3. DESVIACIONES EN EL PROCESO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO
4. NORMATIVA INTERNACIONAL Y NACIONAL PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS TERMOPROCESADOS
5. INSTRUMENTACIÓN Y VALIDACIÓN DE PROCESOS TÉRMICOS
6. MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Y TERMOBACTERIOLOGÍA
7. TALLER
ESTUDIO Y VALIDACION DE TRATAMIENTOS TERMICOS
- Mecanismos de Transferencia de calor
- Distribución de la temperatura y factores relevantes
- Penetración del calor según las condiciones del producto.
- Análisis de Datos y el cálculo de letalidad acumulada (valor F).
- Factores críticos en el proceso.
- Instrumentación de procesos térmicos.
- Estándares Internacionales en validación de procesos.
PONENTES:
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PhD. Omar Oyarzabal
El Dr. Oyarzabal es el fundador de la compañía Safe Food Team (www.safefoodteam.com, Equipo de Inocuidad de Alimentos), con la cual presta servicios técnicos a la comunidad de alientos en EE.UU., incluyendo análisis microbiológicos y cumplimiento con regulaciones estatales y federales. El Dr. Oyarzabal ha coeditado los libros una Introducción a la Inocuidad Microbiológica de los Alimentos, publicado por Springer, y Métodos de ADN y la Inocuidad de los Alimentos: Tipificación Molecular de Bacterias Patógenas en Alimentos y Agua, publicado por Wiley. Oyarzabal es el Editor en Jefe de la revista científica Análisis de Riesgo Microbiano, publicado por Elsevier y es miembro del Comité Asesor Nacional sobre Criterios Microbiológicos para Alimentos en los EE.UU. El Dr. Oyarzabal es una Autoridad de Proceso en el área de termobacteriología y ha servido como asesor técnico externo en inocuidad de alimentos, para el Departamento de Agricultura de EE.UU. Oyarzabal es también un instructor líder en varias clases de inocuidad de alimentos para los procesadores de alimentos.
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Curtis Mullin
Key Account Manager of Datatrace.
Doctor of Philosophy – PhD - Organizational Leadership in Regent University.
Master of Business Administration - Business Administration and Management, in Montana State University-Bozeman.
Experto en el logro de mejoras consistentes en productividad, eficiencia y desempeño de la instrumentación y simplificación de los procesos térmicos.
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Dr. Rodolfo Horacio Mascheroni
Doctor en Ciencias Químicas, orientación en Tecnología Química, Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de la Plata (UNLP). Miembro de la Carrera de Investigador Científico del CONICET. Profesor titular ordinario de dedicación exclusiva en la Facultad de Ingeniería de la UNLP (cátedras de Simulación de Procesos y Programación Avanzada en Ingeniería Química) y profesor de la cátedra de Simulación de Procesos de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional de Quilmes (2002-2003). Ex-Vicedirector del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (UNLP-CIC-CONICET).
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Mg. Paola Cueva
Gerente General – Sulabsa
Master en Ciencia en “Food Production Management”, con término de los estudios de postgrado en Septiembre del 2002 en la Universidad de Nottingham (Reino Unido). Ingeniero en Industrias Alimentarias egresada en Julio del 2000 de la Universidad Nacional Agraria La Molina, con especialización en Gestión de Calidad Total y Productividad. Siendo Autoridad de Proceso para Tratamiento Térmico de Alimentos Envasados (Louisiana State University e Institute of Food Thermal Processing Specialists).
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INSCRÍBETE AQUÍ
1. INSCRIPCIÓN
INSCRIPCIÓN NACIONAL
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Pagos en Línea (Visanet):
Público en general:
(S/ 350.00 ) Aquí
Estudiantes (pre y posgrado):
(S/ 260.00) Aquí
Membresía IA Academy:
(S/ 230.00 ) Aquí
Transferencia o depósito: A cuenta de ahorros BCP en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C. RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695
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Pago con Yape: 994 300 903
INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL
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Pago Internacional: US$ 120.00
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Pagos en Línea (Visanet): Aquí
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PayPal : Aquí (Entrar y Opción Enviar)
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2. VALIDACIÓN DE INSCRIPCIÓN
Por correo enviar voucher de pago y los siguientes datos: nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 946 499 333
MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 946 499 333 | (+51) 981 348 270
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