Unión Europea modifica reglamento sobre los criterios microbiológicos para los productos alimenticios.

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La Agencia Española Seguridad alimentaria y Nutrición ha modificado reglamento referido a determinados métodos, al criterio de seguridad alimentaria para Listeria monocytogenes en las semillas germinadas y a los criterios de higiene de los procesos y de seguridad alimentaria relativos a los zumos de frutas y hortalizas no pasteurizados listos para el consumo.

En la norma se realizan las siguientes modificaciones

  • cambia el nombre de algunos microorganismos y serotipos de Salmonella
  • se establece que las semillas germinadas deben incluirse en el criterio relativo a los alimentos listos para el consumo que pueden favorecer el desarrollo de Listeria monocytogenes
  • Se aclara que los criterios de seguridad e higiene establecidos para los zumos de frutas y hortalizas no pasteurizados (listos para el consumo), no son aplicables a zumos sometidos a un procedimiento bactericida cuyo efecto frente a estos organismos sea similar a la pasteurización.

El reglamento permite con carácter transitorio que los métodos alternativos actuales sigan siendo aplicados hasta el 31 de diciembre de 2021, para así dar tiempo suficiente a los explotadores de empresas alimentarias para adaptar sus métodos.

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