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  • Conoce los fundamentos de la Higiene y Manipulación de los Alimentos.
  • Mejore la calidad e inocuidad de sus procesos de preparación de platos
  • Compare y Conozca la situación actual sanitaria de su Restaurant, Hoteles o Servicio de Alimentación.
  • Determine posibles observaciones y/o no conformidades que serán determinadas en la inspección sanitaria en su establecimiento de comida.
  • Ejecute acciones correctivas o preventivas sanitarias eficientes y anticipamente.

DIRIGIDO A

Empresarios, Dueños, Administradores, Líder Chefs, Jefes de Cocina o Alimentos, Cocineros, Docentes, Estudiantes y en especial a los profesionales responsables de la calidad y preparación de alimentos en los Restaurantes, Hoteles, Catering, Cafeterías, Panaderías, Clubes, Casinos y establecimientos de Alimentación en general.

LUGAR

Auditorio A-2  - Univ. Nacional Agraria La Molina.

FECHAS Y HORARIO

Jueves 30 de noviembre: 05:00 p.m. a 10:00 p.m.    |    Viernes 01 de diciembre: 05:00 p.m. a 10:00 p.m.

INVERSIÓN PRECIOS NO INCLUYEN IGV

PRESENCIAL : (Incluye: Fólderes, CD, Artículos de merchandising, Certificado y Sorteos de Presentes).

PRECIOS:

Estudiantes (pregrado y posgrado): S/.130.00

Profesionales y Público en General: S/.170.00

PRECIOS CORPORATIVOS (a partir de 3 representantes de su empresa)

15% de descuento en el precio de inscripción.

 

MODALIDAD VIRTUAL:  (Incluye: Fólder, CD y Certificado)

Precio Perú:                                      S/. 120.00

Precio Otros paises:                       US$ 60.00 (sesenta dólares americanos)

INSCRIPCIONES

Inscripción Vía Internet: Enviar voucher de depósito u transferencia a la cuenta BCP en soles: 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) + datos personales (Nombres y Apellidos, DNI, Celular, Empresa donde labora y cargo) a nuestro correo: cursos@industriaalimentaria.org

Biblioteca del Centro Federado de Industrias Alimentarias (UNALM): Sra. Irma Salinas

INFORMES

Revista Industria Alimentaria: (51-1) 448 2340 | (51) 994 300 903 | (51) 995 292 536

Escríbenos: cursos@industriaalimentaria.org     Visítanos: www.industriaalimentaria.org

TEMARIO

 Parte 1: HIGIENE DE ALIMENTOS

• Conceptos de Higiene: Limpieza y Desinfección, Tipos y métodos.

• Contaminación y Peligros en los Alimentos: Física, Química y Microbiológica.

• Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

Parte 2: LEGISLACIÓN SANITARIA (Norma Sanitaria para el funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines: RM 363-2005/MINSA)

• Ubicación e Instalaciones

• Servicios del Local

• Equipos y Utensilios

• Recepción y Almacenamiento de los Alimentos

• Cocina y el Comedor

• Procesos Operaciones (Preparación de los Alimentos, Servido de Comidas y Bebidas Alcohólicas y no alcohólicas)

• Salud, Higiene y Capacitación del Personal

• Medidas de Saneamiento

Parte 3: VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO

• Organismos a cargo

• Infracciones, medidas de Seguridad y Sanciones

Parte 4: CONTROL E IMPLEMENTACIÓN IMPORTANTE

• Control y Prevención de Plagas en los Servicios de Alimentación y afines.

• Implementos para el Cumplimiento de las BPMs, Higiene y Cuidado del Personal

Parte 5: TALLER

• Inspección en Restaurantes, Hoteles y servicios afines: Autoridad y procedimiento.

• Importancia de la Vigilancia Sanitaria (Ejemplos y Videos)

• Aplicación del Check List (Norma Sanitaria): “Ficha para la Evaluación Sanitaria para Restaurantes y Servicios afines”

• Taller Práctico de Inspección Sanitaria

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En Industria Alimentaria, trabajamos en estrecha colaboración con las empresas e instituciones líderes del sector. De la mano de nuestros clientes hemos participado en varios de los proyectos más interesantes del mundo Agroindustrial,  aportando una amplia experiencia funcional y un enfoque práctico para desarrollar capacidades y generar un impacto real.

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