La Metagenómica en la Industria de Alimentos
Autores: Alfredo Barrantes – Gerente de Investigación – Alicorp Alejandra Rizo Patrón – Jefe de Investigación – Alicorp ¿Qué es la metagenómica? La identificación de microorganismos,...
Categoría: Nutrición y Salud
La vida en color: Los efectos saludables de los carotenoides
Autor: Julia Bird – DSM ¿Qué hace que las zanahorias sean de color naranja; la sandía, roja; el maíz, amarillo o los tomates tengan un color rojo intenso? ¡Los carotenoides! Esta colorida familia de...
BANCO DE ALIMENTOS RECUPERA MÁS DE 5,000 TONELADAS DE ALIMENTOS, ¿EN QUÉ SE USAN?
El BAP cumple más de cuatro años de gestión en el Perú Autor: Redacción Gestión El Banco de Alimentos Perú (BAP), una organización sin fines de lucro que recolecta productos alimenticios que han perdido su...
¿CÓMO DETECTAR LA HEPATITIS A EN ALIMENTOS?
Autor: Sonia Marco Los virus son considerados actualmente como la principal fuente de enfermedades infecciosas por vía alimentaria. Existen muchas clases pero son los de la hepatitis A y los norovirus los que constituyen un mayor riesgo alimentario, pudiendo causar...
La FDA revoca el uso de siete aditivos alimentarios que causarían cáncer
La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Revocó el viernes el uso de siete aditivos alimentarios después de que ambientalistas y expertos en seguridad alimentaria presentaron datos que muestran que seis...
Los transgénicos no “dan cáncer” ni “matan niños”, dice Nobel de Medicina
Richard Roberts sostiene que existen muchos mitos en torno a los transgénicos que son “emocionales para poder convencer a la gente que cambie su perspectiva”. Los transgénicos no “dan cáncer” ni “matan niños”, según el...
Cambios en alimentación, actividad física y conducta reducirían la obesidad en niños y adolescentes
Nuevas pruebas muestran que los cambios en la alimentación, la actividad física y la conducta pueden reducir la obesidad en niños y adolescentes Las revisiones resumen los resultados de 114 estudios que incluyeron a más...
Nuevos beneficios de las proteínas de suero lácteo descubiertos
Como parte de sus esfuerzos continuos por destacar los beneficios de las proteínas lácteas a lo largo de las etapas de la vida, el Consejo de Exportación de Lácteos de los Estados Unidos...
Nutrientes de alimentos clave se reducirán por alza de dióxido de carbono en la atmósfera
El aumento de CO2 en la atmósfera reducirá de aquí al 2050 las cualidades nutritivas de muchos cultivos, lo que podría generar carencias en zinc, hierro y proteínas en millones de personas. El alza...
E551: un aditivo bajo sospecha
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no tiene claro que el aditivo E551 (dióxido de silicio) sea seguro para la salud. La agencia advierte que este aditivo puede contener nanopartículas cuyo efecto sobre el organismo...
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